Estações: outono e inverno
Porções: 6
Validade: 3 dias na geladeira
Ingredientes
CROSTA
1 xícara de amêndoa crua
½ xícara de farinha de aveia
1 colher de semente de linhaça
½ xícara de xarope de agave
1 pitada de sal
Processar levemente a amêndoa com a semente de linhaça, adicionar o agave e uma pitada de sal. Ir incorporando a farinha de aveia até dar liga. Não processar demais a amêndoa.
Colocar numa forma redonda com o fundo forrado de papel manteiga e apertar bem até ficar uma crosta de 1/2cm. Assar em forno pré-aquecido a 180oC até a crosta ficar opaca. Assar numa forma maior do que a que será usada para a montagem, pois a crosta encolhe no forno. Transferir para uma forma forrada com papel manteiga nas laterais depois de fria.
CREME
2 xícaras de creme de castanha de cajú
½ xícara de xarope de agave ou 1 xícara de calda de açúcar demerara
Suco de ½ limão
½ xícara de óleo de coco
½ xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de agar agar
1 colher de chá de essência de baunilha
Dissolver o agar agar de acordo com as instruções do fabricante.
Liquidificar todos os ingredientes adicionar o agar agar dissolvido e transferir para a forma forrada com papel manteiga nas laterais, e com a crosta assada no fundo.
Deixar gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
Decorar com frutas ou geleia orgânica ou chocolate derretido